FLEISCH
VERARBEITENDE
INDUSTRIE

SICHERHEIT IN DER FLEISCHPRODUKTION

Spezialreinigung in der fleischverarbeitenden Industrie und im Schlachthof

Die hohen Stückzahlen bei der Verarbeitung von Fleischprodukten bergen das Risiko der Verbreitung von krankheitserregenden Keimen. Dabei beginnt die Kette schon beim Landwirt und dem anschließenden Transport. Hygiene bleibt ein zentrales Thema. Sei es in der Mast, im Schlachtbetrieb, beim Zerlegen, der Lagerung, beim Gefrieren, beim Räuchern, bei der Zubereitung von Fertiggerichten, bei der Verpackung, beim Versand und jedem weiteren Verarbeitungsschritt.

Die Probleme, mit denen Hersteller konfrontiert sind, unterscheiden sich technisch nach der Geschäftstätigkeit und den zu entfernenden Verunreinigungen wie Proteine, Fette und Farbstoffe. Am Ende haben die Hersteller aber den gleichen Fokus: Qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel für den Verbraucher. Unsere Experten helfen bei der Erfassung von Schwachstellen und der Anpassung von Reinigungs- und Desinfektionsprotokollen. Dabei orientieren sich unsere Mitarbeiter mit langjähriger praktischer Erfahrung an den spezifischen Gegebenheiten vor Ort.

ANWENDUNGSBEREICHE:

  • ZERLEGUNG
  • WURSTEREI
  • MESSERDESINFEKTION
  • KISTENWÄSCHE
  • PERSONALHYGIENE
  • CIP BEREICHE
    u.a. Blutdesinfektion
  • KUTTEREI
    Zerkleinerung und Vermischung
  • RÄUCHEREI
  • BRÜHEREI

Unsere Praxis in der Fleischverarbeitender Industrie

ZIELSETZUNG

Deutliche Zeit- und Kosteneinsparung durch weniger Aufwand und Personal

Senkung der Energiekosten

Verkürzung der Reinigungszeit

Weniger Risiko und mehr Produkt- und Ertragssicherheit

Verbesserung der Wasserqualität

Entfernung von Biofilmen und organischen Verunreinigungen ohne mechanische Einwirkung

Ermöglichung fehlerfreier/fehlerreduzierter Produktion

Reduktion von unerwünschten Bakterien, Pilzen, Sporen und Viren

Die Praxis mit CIP- und Schaumreinigung der Planet Innovation GmbH

Auf der Abbildung 1 ist eine übliche Verschmutzung durch den Schlachtbetrieb dargestellt.

Die Abbildungen 2 und 3 zeigen unseren Anwendungstechniker während der Reinigung mit unserem Schaumreiniger. Die Verteilung erfolgt hierbei durch eine Niederdruckanlage mit automatischer Beimischung.

UNSER EINSATZ FÜR SAUBERE LÖSUNGEN

Gerne erarbeiten wir für Sie ein spezifisches Konzept.